今日は、ずっと前から行ってみようと思いながら、場所や時間の都合でなかなか行けなかったたラーメン店、中華そば こびきさんを初訪問。
年末を控え少し仕事も落ち着いてきたので、ようやく年内ギリギリで行くことが出来ました。
場所は岡山駅から歩いて5分くらいのところです。
ちょっとわかり辛いかも知れませんが、スマホのマップがあれば間違うことなく行けます。
開店の11時30分までに行くつもりが、何と、近くのコインパーキングがどこも赤の電光で「満」表示！！
これは困ったぞ・・・
この辺りは一方通行ばかりなので、間違えないように角の標識を確認しながらグルグル回りました。
少し距離があるところで、１車空いたのを見つけてすぐに車を入れました。
すでに11時30分を過ぎています 汗
私の入庫したコインパーキングは20分100円でしたが、並ぶ時間から着丼するまで、そして食べる時間と駐車場までの行き来を計算すると、今日の私の場合は1時間を超えました。
40分100円や30分100円のところもありますが、11時30分くらいになると満車になることが多いようです。
この辺りはもう運任せになるでしょうね。
お店の前に着いたのが11時40分。
ガーン！！
店の外に5人と中に2人並んでおられます。
もう続いて並ぶしかありませんね。
間口の小さなお店なので、並ぶと隣の家の前までいってしまいます。
ルールがあるのか、中で待つ人は2人までとなっているようです。
10分経過して2人中に入られるも、列は3人増加。
並ぶことは滅多にないので、とても長く感じます。
寒いし・・・
1人ですべてされているので、それなりに時間がかかるんでしょうね。
並んでから30分過ぎた12時15分頃に、ようやく座ることが出来ました。
中華そば こびきのラーメンは、煮干し醤油味、濃厚味噌味、和風醤油味（つけ麺）の3種類で圧倒的支持を受ける！
8席あるカウンターのみのお店で、座ったのは細長くなった店内の一番奥。
ラーメン屋さんは、何故か狭いお店が多いですよね 笑
そう、店内で待って席に座るまでにすること、それは食券を買う事です。
入り口入ったところで、この券売機で食券をまず買って下さい。
全て、大盛りと並が同じ金額っていうのが嬉しいですよね。
男性の殆どは大盛りにされるんじゃないでしょうか。
私も、味玉煮干しラーメンの大盛りにしました。
店内で待つ時間に、他の方のオーダーを聞いていましたが、煮干し醤油と濃厚味噌が半々のようでした。
ただ、グループで来ている方の話の中で、次は和風醤油を食べてみたいねって聞こえてきたりもしました。
やはり、最初は王道の？煮干し醤油で、→濃厚味噌味→和風醤油味となるんでしょうか・・・
（私もその道を歩みたい！）
ただ寒いこの季節、味噌が恋しくなるっていうのはありますよね。
でも、煮干し醤油味、濃厚味噌味、和風醤油味のラーメンを食べに、これだけのお客さんが来ているっていうのは間違いありません。
食券をカウンターに置いて席に座って待ちますが、目の前には前の方の食べ終わった丼がまだそのままです。
その間に、メニューや調味料をチェックしてみます。
自販機のそのままです。
自家製麺が、北海道小麦100％使用っていうのには、とてもこだわりを感じますし、期待できますよね。
チャーシューも鶏と豚の真空低温調理でフランス料理の技法！！
こちらも期待しちゃいます。
調味料は、ブラックペッパーと一味だけです。
まだ目の前には前の方の丼がありますが、これがこの店、こちらの店主のリズムのようですね。
4人分を作る→4人分を片付けるっていう感じでしょうか。
丼が片付けられてオーダーが通ったのが12時22分で、着丼が30分でした。
並んでから着丼までが45分かかりましたが、店主の丁寧なラーメン作りを見ているとナットクしました。
そして、食べ始めると、それだけの価値があることに気付きます。
岡山駅近くで頂ける中華そば こびきの煮干しラーメンは、スープも自家製麺も絶品！薀蓄なしに美味いと思えるラーメンだった！
空腹もピークを迎えている12時30分、ようやく着丼です！！
（やはり4人分が同時に作られていました）
シンプルながらも、美味しそうです。
白髪ネギと、その上に乗せられた柚子がいいですね～。
チャーシューも2種類。
それでは、まずスープから頂きます。
食欲をそそる黄金色のスープ。
これは・・・・
ラーメン歴浅い私としては、初めての味で、ちょっと衝撃。
煮干し独特のニオイをある程度予想していましたが、その予想は見事に裏切られました。
イヤなニオイはまったく無く、煮干しの持つ旨味のみが、ふんわりと風味よく浮き上がってきます。
鶏ガラや昆布等も入っているようですが、見事に煮干しの旨味を引き立てています。
優しくて美味しい。。。
煮干しってこんなに美味しかったんだと思える、絶品のスープです。
美味しいスープの余韻に浸りながら、麺を頂きます。
少し縮れっ気のある、中太のストレート麺ですが、中太よりも少し太く感じます。
ズズズッと吸い込むと、しっかりと小麦の風味を感じ、程よくスープも吸い上げてくれます。
やはり麺は、吸い込むことでその風味やスープとの相性を感じることが出来ると思います。
ちょっと柔らか目かなと、口に入れた瞬間思いましたが、モチモチ感と程よいコシがありとても美味しい！
太さがあるので口の中でも存在感があり、スープとよく合っています。
次はチャーシューに。
こちらが真空低温調理された、豚のチャーシューですね。
ほんのり赤みを帯びていますが、溶けるっていう柔らかさとはまた違う、素材自体の柔らかさを感じました。
美味しいです。
そしてこちらが鶏チャーシューですね。
私も時々作りますが、鶏の胸肉で作る鶏ハムのような感じ。
でもこの、味としっとり感を出すのにも手間がかかっているのは想像できます。
そして、素材を生かしたいい味をしています。
脇役ながら、味玉とメンマもしっかりと役割を果たしていました。
半分くらい食べたところで、ブラックペッパー投入。
おー、当然ながら更に美味しくなりました。
そして一味も投入です。
これまた堪りません。
大盛りだからこそ出来た味確変。
とても美味しく完食です。
今日もご馳走様でした。
麺のコシや喉越しも良かったですが、しっかりスープも持ち上げてくれていました。
そして今回のスープ、気付かない人もいるかも知れませんが、柚子が一つのポイントにもなっていたように思えました。
入れすぎると煮干しの風味を殺してしまうところ、風味を生かすためにギリギリの量が入れられていたこと。
煮干しの陰でふんわり香ってくる感じ。
そして白髪ネギも同様に、味と歯ごたえでこのラーメンに応えてくれていました。
レポートはしていますが、説明や薀蓄無しに「美味い！」と思えて、優しい味の毎日でも食べたくなるラーメンでした。
これが岡山駅から歩いていける距離で食べられるのは、いいですね！
次は濃厚味噌ラーメンです！！
ちなみに、4人ずつの片付けやラーメン作り等店主のこだわりや、やり方がありますが、こういう店って頑固な親父の店って思われることも多いかと思います。
でも、こちらの中華そば こびきの店主は、ワンオペゆえのやり方はあるものの、頑固の「が」の字も感じさせない、とても穏やかな店主です。
構えることなく、初めてでも安心してラーメンが楽しめるお店です。
中華そば こびき
■ 中華そば こびき
■ 場所：岡山市北区駅前町1-6-11
■ お問い合わせ：電話番号公開されていません
■ 営業時間：
11:30～14:00
18:00～20:00
＜定休日＞日曜日 祭日
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